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三字
活：螃蟹應(yīng)吃鮮活的，這是由于死河蟹體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，吃后引起嘔吐、腹痛等不適應(yīng)癥狀。
熟：螃蟹必須蒸熟或者煮熟之后吃。
鮮：螃蟹適合吃鮮，即現(xiàn)吃現(xiàn)做。剩下熟螃蟹務(wù)必要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方，吃的時(shí)候要回鍋煮熟蒸透。
四除
吃大閘蟹時(shí)，下面四樣?xùn)|西帶有大量細(xì)菌、污物，必須剔除:
除腮：在蟹體兩側(cè)，形如眉毛，成條狀排列；
除胃：位于蟹骨前半部，緊連蟹黃，形如三角形小包；
除心：位于蟹黃或蟹油中間，緊連胃，呈六角形，不易識(shí)別；
除腸：位于蟹臍中間，呈條狀。
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吃大閘蟹應(yīng)該三字四除
